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    生物發(fā)酵設(shè)備在清洗時的注意事項

    發(fā)布時間:2022-03-28 瀏覽:2313次

      1.發(fā)酵過程會產(chǎn)生大量的蛋白質(zhì)、酒花樹脂、多糖、酵母等有機物和草酸鈣、硫酸鹽等無機物,在發(fā)酵罐清空后,有機物和無機物污物附著在罐壁上,呈黃褐色。酒石數(shù)量多時,表面呈現(xiàn)白色,如同鹽堿地表皮一樣,無機物與有機物相互交織在一起。


      清洗時使用火堿,只是對去除有機物有作用,清洗溫度達到80℃以上,才會有較好的清洗效果。


      清洗時采用單一的硝酸進行清洗,只是對無機物有一定效果,對有機物幾乎無效。而發(fā)酵罐壁所結(jié)污物為無機物和有機物的混合物,使用單一清洗劑清洗困難。因此,有的啤酒廠每年都會對發(fā)酵罐進行一次大清洗,徹底清刷發(fā)酵罐。


      2.發(fā)酵罐壁T541防腐層部分損壞,經(jīng)修補后,表面光潔度明顯下降,造成罐壁污物清洗困難。


      3.生物發(fā)酵設(shè)備或洗球的磨損或堵塞,導(dǎo)致部分發(fā)酵罐清洗不徹底,污物積累較多。


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